Origine : Europe centrale et méridionale
Famille botanique : Caprifoliaceae
Parties utilisées : fruits, fleurs
Le sureau noir est un arbuste à feuilles caduques de 3 à 5 mètres de haut mais pouvant atteindre une dizaine de mètres. De minuscules fleurs blanches et odorantes sont disposées en corymbe de 10 à 25 cm de largeur. Le fruit est une petite baie noire et ronde.
Les fleurs, les fruits et les écorces sont traditionnellement indiquées par voie orale pour faciliter les fonctions d’élimination urinaire et digestive, pour favoriser l’élimination rénale d’eau et comme adjuvant des régimes amincissants.
Les fruits sont indiqués dans le traitement symptomatique des infections hivernales. Les fruits servent aussi à faire des confitures et les fleurs sont préparées en beignets ou mises à macérer dans du vin comme aromatisant.
Les fleurs sont inscrites à la pharmacopée française et européenne. Les fruits sont inscrits à la pharmacopée française.
Attention : Ne jamais utiliser les fruits crus car ils sont toxiques, toujours les consommer cuits.
La découverte de graines de sureau dans les sites de l’age du bronze en Suisse et en Italie atteste de leur utilisation depuis la Préhistoire.
