5 légumes à déguster en octobre

5 légumes à savourer pour le mois d’octobre

Article paru sur le site Bioalaune.com en octobre 2015.

Le vent froid revient et les jours raccourcissent. L’heure des légumes d’automne a sonné. Notre favori : le fenouil pour une digestion optimale et sa saveur anisée ! En soupe, en salades, en purée salée ou sucrée… écoutez votre imagination !

Salsifi
Ce légume-racine regorge de vitamines et de minéraux : potassium, magnésium, manganèse et vitamines B11 B2, B5 et B6. très riche en fibres, il favorise la digestion et contribue au développement des bonnes bactéries de la flore intestinale.

Potimarron
Le potimarron appartient à la famille des cucurbitacées au même titre que la citrouille ou la courgette. C’est une source non négligeable de vitamines A, C, D et E. Sa saveur légèrement sucrée en fait un met de choix pour faire manger des légumes aux enfants.

Chou chinois
Le chou chinois est un légume crucifère qui abonde de calcium biodisponible, c’est-à-dire bien assimilé par l’organisme. En Corée du Sud, il est consommé fermenté dans un plat appelé Kimchi extrêmement bienfaiteur pour la santé.

Fenouil
Le fenouil doit ses qualités nutritionnelles à sa teneur en fer, potassium, sodium et magnésium. On lui prête des vertus apaisantes pour les estomacs douloureux. Il aide également à lutter contre le cholestérol et les maladies vasculaires.

Poireau
Si peu calorique et pourtant si riche en nutriments, le poireau a tout bon et est une source importante de provitamines A (carotène), vitamines C et E, fibres et antioxydants. Ce légume est reconnu pour ses bienfaits diurétiques et son action contre les troubles cardiovasculaires.

juin 7, 2016

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