Feuilles d’artichaut
Feuilles d’artichaut

Artichaut


Nom latin : Cynara scolymus

Fiche botanique de l’artichaut

Origine : Méditerranée

Famille botanique : Asteraceae

Parties utilisées : feuilles

L’artichaut est une plante herbacée vivace cultivée depuis l’Antiquité. À deux ans, la tige s’élève à 1,50 m et une inflorescence constituée d’un gros capitule la surmonte, donnant une grande fleur bleue et violette.

Les bienfaits de l’artichaut

Les feuilles d’artichaut sont inscrites à la pharmacopée européenne.

En phytothérapie, les feuilles qui contiennent un principe actif appelé lactones sesquiterpéniques sont utilisées sous forme d’extraits de plante fraiche pour favoriser une bonne digestion et le confort intestinal. Les vertus de l’artichaut sont alors diurétiques et hépatoprotectrices.

En cuisine, l’artichaut est également consommé pour son « cœur » qui n’est autre que le réceptacle floral.

Le saviez-vous ?

Le mot artichaut viendrait de l’arabe ardhi-chawki, qui signifie “l’épine de la terre”.